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Limoni.........................................3
- Uova...........................................8
- Mandorle sgusciate e tritate...400 g.
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Zucchero..............................400 g.
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Zucchero vaniglinato........1 bustina
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Marmellata...........................400 g.
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Liquore Sassolino........1 bicchierino
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Burro e farina x la teglia...........q.b.
- Pasta frolla..........................600 g.
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- Fate cuocere i limoni interi in acqua per mezz'ora. Tagliateli in due, togliete l'interno e buttatelo. Tagliate la buccia e tritatela finemente.
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In una insalatiera capiente mettete lo zucchero e i tuorli d'uovo e sbattetele fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unite le mandorle tritate e lo zucchero vaniglinato.
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A parte montate a neve gli albumi e incorporateli, usando un cucchiaio, ruotando dal basso verso l'alto.
- Per ultimo unite il liquore e la buccia di limone tritata.
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Imburrate e infarinate l'interno della teglia.
- Tirate la pasta frolla e tagliate un cerchio di 38-40 cm e ponetelo nella teglia.
- Versatevi la marmellata e livellatela.
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Su di essa, versatevi il composto, livellatelo e rimboccate i bordi oppure togliete l'eccedenza.
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Infornare a forno già caldo a 180° per 35-45 minuti.
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Terminata la cottura, toglietela dal forno e
lasciatela raffreddare completamente nella teglia coperta con un canovaccio.
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Togliere dalla teglia e metterla sul piatto di portata.
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